アツアツのものはより熱く、旨いものはより旨く
できたてのものは基本的に旨い！
お客様に選んで頂く外食のお店をやってる以上
食べなれた母親の味には勝てないまでも、外食をして良かった、楽しかった
そして旨かったと言っていただけることが、お店をやっていく中での
一番の喜びです。いつも本当にありがとうございます。
多加水熟成麺
お客様に本当に旨く、そして安心・安全なものだけを食べていただきたいと
強く思い、自家製麺には国内産最高級小麦を使用し、
保存料・着色料は一切使用しておりません。
麺のコシを出すために心をこめて練って練って、練ったものを三日間じっくり
熟成させて、麺の旨みのグルテンを存分に引き出し、ほのかに小麦が香る
自家製麺です。
もっちもっちの太麺はつけ麺によく合います。
もちもちの中太麺はみそスープによく合います。
ツルツルの細麺は醤油・坦々麺・塩スープによく合います。
秘伝のスープ
スープの旨みは水にあり
幡龍では浸透率の高いアルカリイオン水を使用しております。
鶏がら・野菜・煮干・昆布などをそれぞれの素材の旨みを
最高に引き出せるようなバランスで配合しています。
まずは強火で一気に沸かします。
そしてアク取りを丁寧に丁寧に行いながら
弱火でじっくりコトコトと愛情を込めて煮込みます。
そうして出来るスープは、あっさりとした中にもコクがあり、
毎日食べても飽きのこないスープに仕上がっています。
やわらかチャーシュー
じっくり煮込むこと、弱火でじっくり三時間。
肉厚のチャーシューにしっかりとした味とやわらかさを追求し
角煮のような自慢のチャーシューです。
まろやか熟成手練り味噌
地元の人に愛される味噌らーめんを作りたいと必死に考え
色々探しました。たどり着いたものは津軽味噌と信州味噌の
ブレンド味噌でした。まろやかでコクのある風味は創業以来、
三十余年の変わらない安心の味です。
野菜たっぷり餃子
皮も中身もすべて自家製です。
幡龍では栄養価の高いバランスのとれた大衆食品は餃子だと確信し
創業から三十年余り、常に研究し作り続けております。